牛肉干

Yukpo육포

这个牛肉干,韩语叫yukpo,是韩国传统的食谱,被认为是非常珍贵的食物。牛肉不仅在韩国很贵,但是制作yukpo的过程需要时间和细心。在过去,玉浦被阳光和风吹干,这意味着你必须在天气好的时候照看它好几天。传统上,这是新娘的妈妈送给新郎父母的结婚礼物之一。

在现代,一个粮食干燥机使工作更容易,但这仍然是一种非常珍贵的食物。这个过程很简单,但是你仍然需要注意把它做好。使用瘦肉和美味的牛肉,沿着谷粒切成薄片。你可以用牛腩牛排,上一轮,下一轮,或圆眼,一定要用脂肪含量最少的那一种。但是肉中少量的脂肪使它更美味。韩国的鱼脯传统上是用酱油腌制的,但我发现一点液体烟会让它更美味,一些压碎的辣椒片使它更辣。

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成分

制作35至40件(约1磅)

  • 3磅牛腰肉(或圆眼)上一轮,底轮)

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腌料:

  • ½杯酱油
  • 9个大蒜瓣,剁碎
  • ¼杯白色或红糖
  • 1汤匙蜂蜜(或糖)
  • 1茶匙黑胡椒粉
  • 2茶匙液体烟
  • 2汤匙芝麻
  • 2汤匙碎辣椒片,可选
    碎辣椒片和液体烟雾

方向

  1. 将牛肉切成1/8英寸厚的薄片,5英寸宽,2英寸长。
  2. 把酱油、大蒜,糖,亲爱的,黑胡椒粉,液体烟,芝麻,和红辣椒片(如果你用的话)放在一个大碗里。加入牛肉,搅拌均匀,涂上一层。盖上盖子冷藏至少30分钟,直到晚上。
  3. 把牛肉片放在你的托盘上脱水器。将其设置为不平稳的设置(160°),干了8小时,四个小时后把它们翻过来一次,重新排列篮子,让所有的东西都变干。
  4. Remove the slices and check if each piece is well dried. If some slices still need to dry more,把它们放进篮子或烤盘里,放在厨房的柜台上晾干,直到完全晾干。
  5. 服务,或存放在密封容器或塑胶袋内,室温下存放最多1星期。你也可以把它们冷冻3个月。食用前在室温下解冻5至10分钟。

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4的评论:

  1. sdfwefws 法国 加入了1/19 和有1评论

  2. Oksusu 伦敦 加入了1/19 和有4评论

    这看起来很棒,但很遗憾,因为我买不起脱水机,而且在英国很难找到一些配料

  3. DanandMila 西雅图 加入了9/16 和有2的评论

    你好Maangchi,
    我注意到你加入了液体烟,所以我想知道这款Yukpo是不是韩国传统的烟熏产品?betway中国如果是这样,他们用什么木材?我问这个是因为我有一个很好的带有恒温控制的烤炉,我可以用它来做这个。
    谢谢你所有美味的食谱,我有你的书,喜欢做韩国菜,尤其是海鲜煎饼!

  4. 石蝇 奥林匹亚佤邦 加入了11/11 和有48个评论

    哦,Maangchi,这看起来真好吃!我喜欢用辣椒片!非常感谢,新年快乐!!

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