红豆刀削面汤

帕特·卡尔古克苏阿尔法

今天的食谱是一碗饭,基本上用两种配料做成!是帕特·卡尔古克苏,红豆刀削面汤。这是一种非常温暖舒适的面条汤:软的,奶油味和一点坚果味。

帕特·卡尔古克苏在韩国很受欢迎。这是在每个百货公司地下室的食品场提供的舒适食品。因为煮豆子需要很长时间,在那里买它很方便,但当涉及到大量的准备工作时,自制是最好和最简单的,只要两倍或三倍我的食谱需要。

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你曾经让我帕朱克(红豆粥)配方?这和这个食谱很相似,主要的区别在于,一个是用饭团做的,另一个是用面条做的。韩国人长时间讨论哪一个更好!传统的做法是为东吉塔尔(Dongjitnal)(__)制作Patjuk,庆祝韩国节日冬至(12月21日或22日)但有些人更喜欢帕特·卡尔古克苏。

冬至即将来临,所以,让我们来做帕特·卡尔古克苏吧,与朋友和家人分享,庆祝韩国风格!

发球4次

成分

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方向

准备豆子:

  1. 把红豆放进网筛里,挑掉任何破碎的或褐色的。用冷水冲洗。把它们放进一个大罐子里(我用的是4.5夸脱的罐子)。
  2. 加入3夸脱水(12杯)并盖上盖子。中高热煮30分钟。如果豆子煮沸了,打开盖子。
  3. 把火调低,文火煮1.5小时,直到豆子变软。最后你将得到大约10杯豆子和水。
  4. 从暖气上移开。把豆子放在一个大碗上,用网筛过滤。把滤过的豆子放入搅拌机,加入大约3杯豆水。搅拌至光滑和乳脂状。把它们放回锅里,再加入剩下的豆子水。用木勺搅拌,放在一边。

做面团:

使用食品加工机:

  1. 把面团刀片放入食品加工机,加入2.25杯面粉,马铃薯淀粉,半茶匙盐,还有植物油。以面团的速度运行加工机,加水一点一点,大约1到2分钟。直到面团粘在一起。
  2. 把面团转移到一块大的砧板上。揉一分钟,放进塑料袋里。

手揉:

  1. 把所有原料混合到一个大碗里,用木勺搅拌,直到面团粘在一起。然后用手揉7到10分钟,直到光滑。把面团放进塑料袋里。

做面条:

  1. 把1/4杯面粉放在切菜板的角上,在做面条的时候用它来擦面粉和纸板。
  2. 把面团从塑料袋里拿出来。在砧板上揉几分钟,直到它非常光滑。用擀面杖擀成一个大约12 x 15英寸宽的大圆,偶尔翻来覆去,使之均匀,圆形,而且是平的。翻面时撒些面粉,防止粘在木板上。
  3. 把面团本身折叠3到4次,切成薄面条。把剩下的面粉撒在面条上,然后轻轻地把它们扔分开。

制作Pat Kalguksu:

  1. 用木勺搅拌豆子和水。用中高温把它烧开。
  2. 加入2茶匙盐,然后轻轻加入面条。用长筷子或钳子搅拌它们,这样它们就不会粘在一起了。煮大约5分钟,直到它们完全煮熟。测试一个样品,看他们是否咀嚼和充分煮熟。从暖气上移开。
  3. 用勺子把小牛肉包在单独的碗里,然后马上和泡菜一起上桌。你可以把1/4杯白糖或红糖放在桌上的小碗里,在汤里加入1或2汤匙,使汤更甜,如果你愿意的话。轻轻搅拌糖。

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一条评论:

  1. 被指定者 荷兰 加入12/18 &有1条评论

    你好,玛安奇,这个食谱看起来很不错!我想知道我能betway中国不能把剩下的肉汤冷冻起来以后再享用?

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