地面黄豆炖

Kongbiji-jjigae콩비지찌개

今天我很高兴向大家介绍孔雀鱼-吉吉饼的制作方法。当我想到这道炖大豆的时候,首先映入我脑海的是在寒冷的冬天,它在陶罐里咝咝作响的声音。就像我小时候那样。温暖,奶油,疯狂的,和健康,这是在寒冷天气下的最佳炖菜。

孔壁集是大豆浆,这是豆腐制作过程中留下的残渣。在这个过程中,浸泡过的大豆被煮熟,然后通过袋子过滤。过滤后的豆腐和袋中剩下的豆浆就是空壳。在这个食谱,我们不会那样做豆浆,我们用搅拌机把大豆搅成泥。

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如果有人问我祖母做的哪道菜最好吃,我肯定会说,"kongbiji-jjigae!".  I was fascinated with her kongbiji-jjigae ever since I first saw and tasted it.当她去购物的时候,我总是跟着她,她会在当地的豆腐工厂买一块孔雀鱼。当她把它带回家,在一个寒冷的冬天做了这个炖菜当早餐时,它总是在桌子的中央,滋滋作响,气泡不断,让我们在品尝之前就感到温暖!

每当她准备上菜的时候,她说,“打开桌子!”她有几张不同尺寸的桌子,储藏在米箱和墙壁之间。我叔叔拿出一张大圆木桌。桌腿折起来了,因此可以在间隙中放置几个表。

我的一个叔叔展开了桌子的腿,另一个用湿布擦桌子。我的叔叔们设置勺子,筷子,还有桌子上的配菜。然后,我的祖母从她的巨大的铸铁锅里舀米到小碗和我的叔叔和我帮助她把碗放在桌子上。最后一道菜就是这种铁板炖菜!她总是在最后一刻把它带来,所以所有的家庭成员都可以享受它的热,越久越好。

当我第一次品尝她的kongbiji-jjigae时,我不敢相信世界上有这么美味的菜!:)

在这个食谱中,重要的一点是不要把磨碎的豆子和炖菜混合在一起。轻轻地做,就像我在视频中做的,因为如果豆子太混了,它们会沉到锅底。把勺子放进锅底,然后慢慢往上舀。从下面轻轻地摇动豆子。这会使它们保持乳脂状。

我希望你和你的朋友和家人喜欢这个食谱。让它沸腾,让每个人都感到温暖!孔比记鸡杂(黄豆炖)___

成分

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股票(对2½杯)

方向

使凤尾鱼海带股票(你可以用1½杯蔬菜汤或鸡汤)

  1. 把凤尾鱼和干海带放在调味锅里。
  2. 加入水,中火煮20分钟。
  3. 滤干备用。孔比记鸡杂(黄豆炖)___

使kongbiji-jjigae:

  1. 冲洗豆子并沥干。它们会扩大到一个多一点的杯子。把豆子和一杯水搅拌成奶油状。你会得到2杯磨碎的豆子。孔比记鸡杂(黄豆炖)___
  2. 热重,2夸脱锅(或韩国陶器或石锅),中火加热。加入香油,大蒜和洋葱,用木勺搅拌30秒。
  3. 添加猪肉,酱油,将黑胡椒磨碎,搅拌2 - 3分钟直到猪肉不再是粉红色。加入泡菜,搅拌5分钟,直到泡菜变软。孔比记鸡杂(黄豆炖)___
  4. 加1½杯凤尾鱼海带股票(或鸡肉或蔬菜股票)。盖上盖子煮5分钟。
  5. 把磨碎的豆子倒在炖菜上。轻轻地搅拌,用木勺把炖肉翻过来。再煮5 - 6分钟,盖上锅盖,直到豆子完全煮熟并冒泡。尝一下,看看豆子是否煮熟了。应该有坚果的味道。孔比记鸡杂(黄豆炖)___
  6. 加入盐发酵虾(或鱼露或1-2茶匙盐)搅拌。如果炖得太浓了,你可以把剩下的高汤加进去,你想把它削薄一点。
  7. 加入大部分的葱,绿色和红色的辣椒,留一些作装饰。搅拌几次,煮1分钟。孔比记鸡杂(黄豆炖)___
  8. 加入剩下的葱,绿色和红色的辣椒作为配菜。
  9. 从火上移开,与米饭和其他配菜一起上桌。孔比记鸡杂(黄豆炖)___

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53的评论:

  1. dough5b6 密歇根 加入了1/19 和有4评论

    美味。谢谢你分享这个美妙的食谱。betway中国


    见全尺寸图像

  2. sarah.roberts 威尔士 加入了12/18 和有1评论

    Maangchi,你那只黄色的克鲁塞锅有多大?

  3. emijblue 铂尔曼,佤邦 加入了12/18 和有1评论

    当我看到这个食谱时,我只是想试试。它正迅速成为我最喜欢的冬季安慰食品之一!谢谢分享你的食谱。


    见全尺寸图像

  4. Wikkee 澳大利亚 加入了4/10 和有4评论

    嗨Maangchi:)
    我看了这个视频,它看起来很棒,我真的很想拍!不幸的是我没有泡菜,或大豆,或者冰箱里的肉!但我也懒得出去买,因为从我住的地方去买泡菜太远了。我记得你有应急泡菜食谱,幸运的是我冰箱里还有卷心菜,所以我为你做了美味的应急泡菜汤!哈哈哈。然后我更换。The soy beans with a tin of cannellini beans..I figured they are both white so why not..and just as luck would have it,我记得我一周前在冰箱里放了猪肉香肠!所以我能给你做美味的汤!这有点不同,但它超级好吃,我丈夫吃了这么多米饭汤,喝到最后一滴。谢谢你的另一个伟大舒适的食谱!

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