陆军基地炖

Budae-jjigae부대찌개

大家好!今天我要给你看一道非常受欢迎的菜的菜谱:budae jjigae a.k.a“陆军基地炖菜”。这道菜很辣,好吃的,用富含鲜味的肉汤做成的韩美融合菜,韩国辣椒酱,鳞片,泡菜,和美国的垃圾邮件,豆类、和香肠。

这道菜是在朝鲜战争(1950-1953)之后发明的,当时美国军队驻扎在义勇部,首尔附近。他们在基地有自己的食物,像罐头豆,肉,垃圾邮件,火腿,香肠。这种食物对韩国人来说是全新的。最终,这些原料进入基地周边地区,一些富有创意的韩国人用它们做了炖菜。火腿,香肠,还有泡菜烤豆,大蒜,辣椒酱和辣椒片,用美国食材做一道韩式炖菜。

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我得承认这个炖菜的想法从来没有吸引过我,所以我从来没有试过。我不喜欢垃圾邮件,就一个。把所有这些材料混合在一起煮沸听起来一点也不好吃。

但在我的网站运营多年后,许多读者都要求我重新考虑这道菜。我在韩国和纽约的几个不同的地方都试过,真的很惊讶它的受欢迎程度。我知道人们为什么喜欢它了:美味的炖菜和咸的很相配,美国软垃圾邮件。因为我的读者,我最终改变了我对布达伊的看法!

尽管它看起来像一个简单的菜准备-只是把所有的东西在锅-我知道它不是那么简单。anchovy-kelp股票,首先,是不可替代的,也是不可抗拒的。同时,在你开始做炖菜之前,所有的东西都应该煮熟。五花肉,例如,应该在高汤里煮10分钟,这样你就不用担心是否煮熟了。

和一个热,冒泡炖菜肯定比微温的要好得多。确保天气炎热博古拉·博古拉冒泡!一旦拉米扬面条变软,你可以开始吃东西(甚至之前吃几口香肠)!

这道菜有很多配料,但有些是可选的:豆腐,烤豆,米糕,奶酪,和萝卜苗。

让我知道你是如何享受这个食谱的!吃的快乐!

成分(为4)

股票:

  • 2干香菇
  • 8大干凤尾鱼,请头和内脏被切除,用滤汤器或用粗棉布紧紧包裹
  • 干海带(一张5 x 6英寸的纸)
  • 8杯水
  • 1茶匙盐

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调味酱:

炖肉:

  • 半磅猪肚(或猪肉肩),切成小块
  • 2盎司的红薯粉,请在水中浸泡30分钟,沥干水分
  • 一杯卷心菜,切成小块
  • 半个中洋葱,切片
  • 2绿色洋葱,切成1英寸的小块
  • 半杯发酵泡菜,请切碎
  • 4盎司波兰香肠,切片
  • 4盎司垃圾,切成薄片
  • 半个包装的速溶拉美昂
  • 1杯价值的萝卜芽(或菠菜,豆瓣菜,芝麻菜)
  • ½杯价值豆腐,请切片(可选)
  • ¼杯烤豆罐头(可选)
  • 12日至16日切年糕(可选)
  • 1片美式奶酪(可选)
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方向

准备好股票:

  1. 把水,凤尾鱼、蘑菇,把海带放在一个大锅里。盖上锅盖,用中火煮25分钟。加入猪肉,再煮10分钟。
  2. 把锅从炉子上移开。把凤尾鱼拿出来,海带和蘑菇。把蘑菇切成一口大小。
  3. 把高汤和猪肉的混合物滤到一个大碗里。把猪肉放进一个小碗里。你将得到大约6杯的存货。加入盐搅拌直到溶解。

调味酱:

  1. 将调味酱材料-大蒜,辣椒酱,辣椒片,酱油,糖,在碗里加水。拌匀。

把配料放在一个浅锅里(10到12英寸):

  1. 把卷心菜,洋葱,洋葱,猪肉,和蘑菇,在锅的底部。
  2. 加入泡菜,上面是调味酱。
  3. 添加垃圾邮件,香肠,米糕,豆腐,烤豆,和奶酪。
  4. 加入拉面和红薯粉。
  5. 把萝卜芽放在上面,加3杯汤。
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厨师和服务:

  1. 用中高温烹饪。韩式是在餐桌上用便携的炉子做饭。朋友和家人会围坐在锅旁,有说有笑,也许是喝酒。你可以用筷子夹一点煮熟的香肠或肉,等待肉汤沸腾,面条变软。如果你没有台式燃烧器,你可以在远离桌子的炉子上煮。
  2. 10分钟后开始沸腾,用钳子把配料搅拌翻炒均匀。
    Budae jjigae(炖陆军基地:부대찌개)
  3. 待面条和ramyeon变软后即可食用。把一些煮熟的炖菜放到单独的碗里端上来。汤煮沸时再加些高汤。

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76条评论:

  1. BeelzeBabe 芬兰 加入了9/18 &有5条评论

    我用一些额外的蘑菇和一些最后加入的白荨麻做了这个谢谢你的可爱,浅显易懂的食谱!我住的地方秋天变得很冷,这炖菜在寒冷的夜晚跑步回来后非常美味。这真的驱走了寒冷!:)

  2. wlfong 雅典,俄亥俄州 加入了1/17 &有1评论

    你的食谱很容易学。我从来没有在韩国餐厅吃过budae jjigae,但是我很想尝尝。爱死它了。


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  3. celes73 纽约,纽约 加入了1/17 &有1评论

    亲爱的Maangchi,

    非常感谢这个食谱,绝对好吃!我有点懒,用大石汤代替(下次我会煮汤,太饿了……)。我喜欢加奶酪的主意,因为它能使汤变浓,并增加牛奶的味道。

    我会继续看你所有的视频!:d

    谢谢,
    天蓝色

  4. mikiboy 马尼拉,菲律宾 加入了1/17 &有1评论

    嗨,马安奇!

    Kamusta吗?我是你的一个来自菲律宾的新(但非常热心的)粉丝。一旦我在网上找到你的视频,我就着迷了。我从你的蒸鸡蛋食谱开始,然后开始对你所有的其他菜肴感兴趣。

    今天,我邀请了一些我最亲密的朋友为他们做一顿韩国菜。betway体育官网我做了Budae-Jjigae,Gimbap,Algamja-jorim,还有一些其他的开胃菜。我们玩得很开心,食物也很好吃。我们决定从现在开始,只要我们想吃韩国菜,我们就把它放在家里,我来做饭。

    感谢您张贴所有这些伟大的食谱和分享您美味的食物。我现在总是让人们知道我在向谁学习。我刚刚也订了你的书,帮助我的韩国美食之旅!

    保持烹饪!betway体育官网

    太多的爱,

    米克


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    • charliesommers 纳什维尔Tn。 加入4/10 &有12条评论

      我也懒得从头开始做高汤,而是用了鱼汤。我用了你的一个菜谱里的一些老泡菜,这道菜很好吃。早在20世纪60年代,我就在日本生活了8年,甚至那时韩国菜也是我的最爱。许多快乐的夜晚都是在一家烟雾缭绕的小餐馆里度过的。谢谢你的食谱,最重要的是,感谢它们勾起的美好回忆。betway中国

      • Maangchi 纽约 加入了8/08 &有11566条评论

        “许多快乐的夜晚都是在一家小烟店度过的,那里的布尔高吉是在你的桌子上用煤气烤架烤的。”谢谢你分享你的故事!听起来像是电影里的情节。:)

  5. 你好,玛安奇……上周韩国之夜我做了budae jjigae。结果很好。我邀请了两个韩国朋友,他们很喜欢。我一直期待着用你的菜谱做韩国菜……我推荐每个人,甚至是韩国朋友来看看你的菜谱……非常喜欢你的麻池……谢谢你的伟大菜谱……来自珀斯的爱……


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    • Maangchi 纽约 加入了8/08 &有11566条评论

      非常感谢你把我的网站推广给你的朋友们!:)你的budae-jjigae套餐看起来美极了!我看到你准备了韩国烧烤,太!

    • Kammen91 悉尼,澳大利亚 加入了1/17 &有1评论

      嗨Emmanuellamelie,
      你的Budai Jjigae看起来棒极了!我看到你来自珀斯,想知道你的betway中国辣椒片是从哪里来的吗?我是从悉尼来的,离这个城市大约一个小时的路程,但是我到处都找不到胡椒片!我可以在网上找到辣椒粉,但不是薄片。

      谢谢xo。

      • 嘿,卡门……谢谢。我喜欢韩国菜……对不起,我看到了这个,你可以从任何一家亚洲杂货店……坎宁顿的NP超市买到。或者在城里的韩国商店,维克prk或北桥都有。雪花有时会用光,但我总是买最大的一片,因为我经常用它……

  6. 海耶蒂夫 加州 加入10/16 &有2条评论

    非常感谢你做这个食谱。我丈夫和我都很喜欢。天气很好,因为有这么热的拼图。


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  7. Masschan 伦敦,英国 加入7/16 &有5条评论

    谢谢你把这封信寄出去。当我去汉城拜访我的朋友时,她带我去了一个只卖布达伊季盖的地方。我吃得太多了,吃完几乎动不了。
    所有最美味的原料都加入这个!当我在家做这个的时候,我的搭档总是把香肠都偷走,所以我不得不额外给他放一些。


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  8. 卡兰尼 卡拉的,FL 加入5/16 &有1评论

    只是想知道betway中国,你能用凤尾鱼酱代替干凤尾鱼做肉汤吗?我可以在当地的杂货店买到凤尾鱼酱,甚至罐装凤尾鱼片……但不是干。

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